Περιγραφή
με ακατέργαστη καστανή ζάχαρη Demerara Brown Crystal
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη Brown Crystal
- 5 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές
- 4 φύλλα ζελατίνη
- 6 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
- Χτυπάτε καλά τους κρόκους των αυγών με τη καστανή ζάχαρη.
- Λιώνετε τη ζελατίνη στο ζεστό νερό, προσθέτετε το κονιάκ και το στιγμιαίο καφέ για να διαλυθεί και τα προσθέτετε όλα στο μίγμα κρόκων – ζάχαρης, χτυπώντας καλά.
- Στη συνέχεια αφήνετε το μίγμα μέχρι να αρχίσει να πήζει.
- Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε σφικτή μαρέγκα. Έπειτα χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτετε τη μαρέγκα και τη σαντιγί στο υπόλοιπο μίγμα, ανακατεύοντας ελαφρά.
- Βάζετε τη μους σε μπολάκια και στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες, μέχρι να πήξει καλά.
- Σερβίρετε τη μους δροσερή.
- Προαιρετικά, γαρνίρετε με κόκκους καφέ
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή αυτή δημοσιεύτηκε σε ένθετο φυλλάδιο το οποίο κυκλοφόρησε μαζί με το περιοδικό "Γαστρονόμος" στην "Καθημερινή" της Κυριακής 16 Μαΐου 2010.