ΡΕΤΡΟ ΚΕΙΚ Η’ ΜΙΚΡΑ ΤΑΤΙΝ ΜΕ ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

1. Βάζετε στο μίξερ όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύετε για 20 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και αναμιγνύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να ενωθεί το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά και να φαίνεται το μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Τέλος προσθέτετε το ξινόγαλο και αναμιγνύετε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει ένα πολύ μαλακό μείγμα.
3. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 1800C.
4. Βουτυρώνετε μια φόρμα για 12 ατομικά κεκάκια.
5. Μοιράζετε τις φέτες ροδάκινο στις θέσεις της φόρμας και σε κάθε μία βάζετε ένα κερασάκι στο κέντρο.
6. Στη συνέχεια βάζετε από 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε θέση και ψήνετε για 12-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνετε να κρυώσουν για 4-5 λεπτά και τα ξεφορμάρετε.

Σερβίρονται χλιαρά.