ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΖΕΛΕ ΑΠΟ ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΙ

Για το ζελέ

1. Βάζετε σε ένα μπολ τα φύλλα τσαγιού και το ξύσμα λεμονιού και τα ανακατεύετε καλά.
2. Μουλιάζετε τη ζελατίνη για 10 λεπτά σε κρύο νερό.
3. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρασί, το νερό,  το γλυκαντικό και τα βράζετε για 1 λεπτό.
4. Βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη ζελατίνη καλά στυμμένη και την ανακατεύετε να διαλυθεί μέσα στο ζεστό μείγμα. Τέλος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, τα φύλλα τσαγιού και ανακατεύετε καλά.
5. Μοιράζετε το ζελέ σε 8 φορμάκια για πανακότα ή σε μικρά ποτήρια και τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν καλά.

Για την πανακότα

1. Μουλιάζετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
2. Βάζετε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος , το γάλα,  το γλυκαντικό, τη βανίλια κομμένη στη μέση και τα αφήνετε να ζεσταθούν καλά, όχι να βράσουν.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη  ζελατίνη καλά στυμμένη και τα ανακατεύετε.
4. Βγάζετε τη βανίλια από την κατσαρόλα, με ένα μαχαίρι αφαιρείτε τους σπόρους και τους ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα.  Ανακατεύετε για να μοιραστούν σε όλη την κρέμα.
5. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει καλά πριν τη ρίξετε στα φορμάκια με το ζελέ.
6. Μοιράζετε την κρέμα στα φορμάκια και τα βάζετε στο ψυγείο να κρυώσουν καλά για 3-4 ώρες.
7. Βγάζετε από το ψυγείο και βουτάτε το μισό φορμάκι μέσα σε ζεστό νερό για 4 δευτερόλεπτά. Το αναποδογυρίζετε σε ένα πιάτο, διακοσμείτε με φύλλα τσαγιού και σερβίρετε.